Hvornår er porrer klar til høst?

Porrer er normalt klar til høst, når skaftet har opnået en størrelse, du er tilfreds med. Der findes ikke én bestemt minimumsstørrelse. Små, unge porrer er fine og milde, mens større porrer giver mere mad fra hver plante. Mange begynder at høste, når skaftet er omkring 2-3 cm tykt, men du kan sagtens tage dem tidligere.

Høsttidspunktet afhænger især af, hvilken type porre du dyrker. Sommer- og efterårsporrer udvikler sig forholdsvis hurtigt og kan ofte høstes fra august og gennem efteråret. Vinterporrer vokser typisk langsommere, men er mere hårdføre og kan i mange tilfælde blive stående i jorden gennem en stor del af vinteren. Det betyder, at et porrebed kan fungere som et praktisk, levende lager.

Sådan ser du, om en porre er høstklar

Kig først på tykkelsen af skaftet ved jordoverfladen. Er det blevet tilstrækkeligt kraftigt til dit behov, kan porren høstes. Bladene skal normalt være grønne og faste, men enkelte gule eller visne yderblade er ikke nødvendigvis et problem. De kan blot fjernes efter høsten.

Det er en fordel at høste efter behov frem for at tage hele rækken på én gang. Begynd med de største porrer. Når de fjernes, får de mindre planter samtidig mere lys og plads til at udvikle sig.

Høst af sommer-, efterårs- og vinterporrer

Valget af sort har stor betydning for høstperioden. Sommerporrer dyrkes især for en tidlig høst og bør som udgangspunkt ikke regnes for lige så vinterhårdføre som egentlige vintersorter. Efterårsporrer kan høstes senere på sæsonen, mens robuste vinterporrer er velegnede, hvis du ønsker friske porrer i de kolde måneder.

• Høst de største porrer først, så mindre planter får ekstra tid til at vokse.
• Løsn jorden med en greb eller spade ved siden af planten, før du trækker porren op.
• Lad hårdføre vinterporrer blive i jorden, og høst dem efter behov, så længe jorden kan bearbejdes.

Hvis du vil kunne høste om vinteren, er det praktisk at følge vejrudsigten. Ved længere perioder med hård frost kan jorden blive så fast, at porrerne er vanskelige at få op. Høst derfor nogle planter på forhånd, hvis en kraftig frostperiode er på vej.

Sådan høster du porrer uden at beskadige dem

En porre kan sidde overraskende godt fast, især i tung jord. Undgå at hive voldsomt i bladene, da skaftet eller bladene kan knække. Stik i stedet en greb ned et lille stykke fra planten og vip forsigtigt jorden løs. Derefter kan porren som regel trækkes op med hele skaftet og rødderne.

Ryst den løse jord af, og skær rødderne tilbage. Fjern også beskadigede eller meget snavsede yderblade. Hvis porren skal bruges med det samme, kan den vaskes grundigt. Jord samler sig ofte mellem bladlagene, så flæk eventuelt porren på langs og skyl lagene under koldt vand.

Kan porrer blive stående efter den første frost?

Ja, vinterhårdføre sorter kan ofte tåle frost og blive stående længe i køkkenhaven. Kulde stopper eller begrænser væksten, men betyder ikke nødvendigvis, at porrerne skal høstes med det samme. Hvor længe de kan stå, afhænger af sorten, vejret og jordforholdene.

Våd, kompakt jord kan give dårligere forhold omkring planterne gennem vinteren, mens veldrænet jord er en fordel. Et lag halm eller andet løst organisk materiale omkring planterne kan desuden hjælpe med at holde jordoverfladen mere tilgængelig i kulde.

Opbevaring efter høst

Friskhøstede porrer kan bruges direkte fra haven. Har du høstet flere, end du skal bruge samme dag, kan de opbevares køligt. Lad gerne rengøringen vente, til porrerne skal anvendes, da uvaskede porrer normalt holder sig bedre end porrer, der allerede er skyllet og skåret til.

I køleskabet kan porrer opbevares i grøntsagsskuffen, gerne i en pose eller beholder, der begrænser udtørring. Til længere opbevaring kan porrer renses, skæres i passende stykker og fryses. De frosne stykker er især velegnede til supper, gryderetter og andre varme retter, hvor en helt sprød konsistens ikke er nødvendig.

Høst før porren går i stok

Porre er en toårig plante og vil under de rette forhold danne blomsterstængel. Når planten går i stok, bliver den centrale del af skaftet fastere og mindre attraktiv i køkkenet. Porrer, der har overvintret og begynder at sætte blomsterstængel om foråret, bør derfor høstes i tide, hvis de skal spises.

Vil du derimod opleve blomstringen, kan du lade enkelte planter stå. Porreblomster er dekorative og kan tiltrække forskellige insekter. Til køkkenbrug er det dog de faste porrer før blomsterstænglens udvikling, der normalt er mest interessante.

FAQ

Hvilken måned høster man porrer?

Det afhænger af sort og såtidspunkt. Tidlige porrer kan være høstklare fra sensommeren, mens efterårs- og vintersorter kan høstes gennem efteråret og vinteren. Med flere sorter kan høstsæsonen derfor strækkes over mange måneder.

Hvor store skal porrer være, før man høster dem?

Der er ingen fast størrelse, som en porre skal nå. Du kan høste den, så snart skaftet har en størrelse, du ønsker at spise. Omkring 2-3 cm i diameter giver en god størrelse til mange formål, men mindre porrer kan også høstes og har ofte en fin, mild smag.

Kan porrer stå i jorden hele vinteren?

Vinterhårdføre porresorter kan ofte stå i jorden gennem en stor del af vinteren, men hård frost, meget våd jord og sortens egenskaber påvirker resultatet. Vil du høste løbende om vinteren, bør du vælge en sort, der specifikt er egnet til overvintring, og tage nogle porrer op inden længere perioder med hård frost.