Sådan ved du, hvornår sukkerærter er klar til høst

Sukkerærter kan typisk høstes fra omkring juni og gennem sommeren, afhængigt af såtidspunkt, sort og vejr. De første bælge udvikler sig efter blomstring, og i varmt, godt vækstvejr kan udviklingen gå hurtigt. Derfor er det en god idé at kontrollere planterne ofte, når først de er begyndt at sætte bælge.

I modsætning til almindelige ærter dyrkes sukkerærter især for de spiselige bælge. De skal derfor normalt plukkes, før frøene inde i bælgen bliver store og fuldt udviklede. På det rette tidspunkt er hele bælgen mør og kan spises.

Se på bælgene frem for kalenderen

En høstkalender kan fortælle dig omtrent, hvornår du kan forvente de første sukkerærter, men planterne følger temperaturen og vækstforholdene snarere end datoen. Kig derfor først og fremmest på bælgene. De bør være grønne, saftspændte og sprøde. Hos mange sorter høstes de, mens de stadig er forholdsvis flade, og de enkelte ærter kun kan anes gennem bælgen.

Størrelsen varierer fra sort til sort, så længden alene er ikke en sikker målestok. Har du frøposen, kan du sammenligne med sortsbeskrivelsen. Er du i tvivl, kan du plukke en bælg og smage på den. En høstklar sukkerært skal være saftig, sød og sprød uden en sej eller trævlet konsistens.

Pluk sukkerærter regelmæssigt

Når høsten først går i gang, er regelmæssig plukning vigtig. Hvis modne bælge bliver siddende på planten, bruger den energi på at udvikle frøene videre. Ved løbende at fjerne høstklare bælge kan du i stedet understøtte produktionen af nye blomster og bælge.

• Kontrollér planterne hver eller hver anden dag i perioder med hurtig vækst.
• Pluk bælgene, mens de er sprøde og før ærterne indeni bliver meget store.
• Hold fast i planten med den ene hånd, mens du forsigtigt plukker bælgen med den anden, så du ikke river skuddene over.
• Fjern også oversete, gamle bælge, så planten ikke bruger unødig energi på frømodning.
• Høst gerne om morgenen, hvor bælgene ofte er friske og saftspændte.

En saks er normalt ikke nødvendig, men kan være praktisk, hvis stilkene sidder godt fast. Sukkerærter klatrer med fine ranker, og et hårdt træk i en bælg kan beskadige både stængler og naboskud.

Hvor lang tid går der fra såning til høst?

Den præcise udviklingstid afhænger af sorten og forholdene i haven. Sukkerærter, der sås om foråret, kan ofte begynde at levere bælge omkring to til tre måneder efter såning. Koldt forårsvejr kan forsinke væksten, mens passende varme, jævn fugtighed og gode lysforhold kan give hurtigere udvikling.

Vil du forlænge sæsonen, kan du så ad flere omgange med nogle ugers mellemrum, hvis sorten og årstiden egner sig til det. Dermed bliver planterne ikke nødvendigvis høstklare på samme tid, og du kan få friske sukkerærter over en længere periode.

Hvad sker der, hvis sukkerærterne høstes for sent?

En sukkerært bliver ikke pludselig uspiselig, fordi den sidder nogle dage ekstra, men kvaliteten ændrer sig. Bælgen bliver ofte tykkere og mere trævlet, samtidig med at ærterne inde i den vokser. Smagen kan også miste noget af den friske sødme.

Finder du store, overmodne bælge på planterne, kan du åbne en og undersøge den. Er bælgen blevet for grov til at spise, kan selve ærterne inde i nogle tilfælde stadig bruges, afhængigt af hvor langt de er udviklet. Fjern under alle omstændigheder gamle bælge fra planten, hvis målet er at holde høsten i gang.

Sådan får du en længere høstperiode

Ud over hyppig plukning hjælper gode vækstforhold med at holde planterne produktive. Jorden bør ikke tørre helt ud i længere perioder, især når planterne blomstrer og danner bælge. Vand grundigt ved tørke frem for at give ganske små mængder vand ofte. Et lag organisk materiale omkring planterne kan desuden begrænse fordampningen fra jorden.

Høje sorter bør have net, espalier, grene eller en anden støtte at klatre op ad. Det giver planterne gode lysforhold og gør det samtidig lettere at opdage bælgene. Kig grundigt mellem bladene under høsten; sukkerærternes grønne bælge kan være overraskende nemme at overse.

FAQ

Hvilken måned høster man sukkerærter?

Sukkerærter høstes ofte fra juni og videre gennem sommeren i Danmark. Tidspunktet varierer med sort, såtidspunkt og vejr. Planter fra en tidlig forårssåning vil normalt kunne høstes tidligere end senere såede planter.

Hvor store skal sukkerærter være, før de plukkes?

Der findes ikke én korrekt længde, fordi sorterne er forskellige. Gå efter grønne, sprøde og saftige bælge, som endnu ikke har udviklet meget store ærter indeni. Mange sukkerærter er bedst, mens bælgene stadig er relativt flade. Smag gerne på en enkelt bælg for at finde det optimale høsttidspunkt for netop din sort.

Hvor ofte skal man høste sukkerærter?

I højsæsonen er det en fordel at kontrollere planterne hver eller hver anden dag. Bælgene kan udvikle sig hurtigt, og hyppig høst mindsker risikoen for grove, overmodne bælge. Samtidig tilskynder løbende plukning planten til at fortsætte sin produktion.