Havemælde er en gammel kulturplante, som fortjener en plads i både køkkenhaven og den spiselige prydhave. Den dyrkes især for sine friske blade, der kan bruges omtrent som spinat, men planten er også dekorativ med sin kraftige, oprette vækst. Havemælde er forholdsvis nem at dyrke fra frø og er derfor velegnet til både begyndere og erfarne haveejere.
Hvorfor vælge havemælde til haven?
Havemælde vokser hurtigt og giver en god mængde spiselige blade på relativt lidt plads. De unge blade kan høstes løbende og anvendes friske i salater eller tilberedes i varme retter. Smagen er mild, og bladene kan blandt andet bruges i supper, tærter, omeletter og andre retter, hvor man normalt ville bruge spinat eller bladbede.
Planten er samtidig et godt valg, hvis du ønsker variation i køkkenhaven. Afhængigt af sorten kan bladene være grønne eller have rødlige nuancer, som skaber kontrast mellem andre grøntsager og krydderurter.
Hvornår sår man havemælde?
Havemælde kan sås direkte på friland om foråret, når jorden er blevet tjenlig og kan bearbejdes. Typisk vil det være fra marts eller april afhængigt af vejret og lokale forhold. Frøene kan også sås senere i foråret og sommeren, hvis du ønsker flere hold planter.
Ved at så mindre portioner med nogle ugers mellemrum kan du forlænge perioden med unge, friske blade. Planter, der får lov til at udvikle sig uden løbende høst, bliver høje og vil senere danne blomster og frø.
Den rigtige placering til havemælde
Vælg gerne en placering i sol eller let halvskygge. Havemælde trives i almindelig, veldrænet havejord, men væksten bliver bedst, når jorden er næringsrig og holder rimeligt godt på fugten. Meget tør jord kan få planterne til hurtigere at gå i blomst.
Inden såning kan jorden løsnes og forbedres med moden kompost. Fjern større sten og ukrudt, og riv overfladen jævn. Det giver frøene gode betingelser for at spire og gør det lettere at holde bedet fri for konkurrerende ukrudt.
Såning af havemælde direkte på friland
Direkte såning er den enkleste metode. Lav en lav så-rille, fordel frøene med lidt afstand, og dæk dem med et tyndt lag jord. Vand derefter forsigtigt, så frøene ikke skylles sammen. Hold jorden jævnt fugtig under spiringen.
Når planterne har fået godt fat, kan de tyndes ud, hvis de står for tæt. Den endelige afstand afhænger af, om du vil høste små blade eller lade planterne udvikle sig fuldt. Tættere såning passer godt til høst af unge blade, mens større planter bør have mere luft omkring sig.
Forspiring af havemælde indendørs
Havemælde behøver normalt ikke forspires, fordi den er nem at så direkte. Vil du alligevel starte tidligt, kan frøene sås indendørs i potter eller bakker. Brug almindelig såjord, hold jorden let fugtig, og stil såningen lyst.
Når planterne er blevet store nok til håndtering, kan de plantes ud. Planter, der er dyrket varmt indendørs, bør vænnes gradvist til temperatur, sol og vind udenfor inden den endelige udplantning.
Spiring og vækst hos havemælde
Spiringen afhænger af temperatur og fugtighed, men havemælde udvikler sig generelt hurtigt under gode forhold. Sørg især for, at jorden ikke tørrer helt ud omkring de små kimplanter. Fjern samtidig ukrudt, mens det er småt, så havemælden ikke skal konkurrere om vand, lys og næring.
Efterhånden danner planten større blade og en opret stængel. Du kan begynde at plukke de unge blade, når de har en passende størrelse. Høst gerne lidt ad gangen, så planten kan fortsætte væksten.
Pasning og blomstring af havemælde
Den vigtigste pasning består af vanding i tørre perioder og regelmæssig høst. Et lag organisk materiale omkring planterne kan hjælpe med at holde på jordens fugt og begrænse ukrudt. På næringsfattig jord kan lidt kompost være en fordel.
Senere på sæsonen vil havemælde danne blomster og derefter frø. Hvis bladproduktion er målet, kan blomsterstængler fjernes tidligt. Vil du derimod have planten som et højt, dekorativt element eller samle frø, kan enkelte planter få lov til at blomstre og modne.
Dyrkning af havemælde i krukker
Havemælde kan også dyrkes i krukker, hvis der ikke er plads i et bed. Vælg en rummelig beholder med drænhuller og fyld den med næringsrig pottemuld. Placér krukken solrigt eller i let halvskygge.
Planter i krukker tørrer hurtigere ud end planter på friland, så kontrollér jorden regelmæssigt. Vand grundigt efter behov, men undgå permanent våd jord. Hvis du ønsker store planter, bør krukken være både stabil og rummelig.
FAQ om havemælde
Kan man spise havemælde?
Ja. Det er især de unge, friske blade, der høstes. De kan bruges rå i eksempelvis salater eller tilberedes på lignende måde som spinat og bladbede.
Skal havemælde stå i fuld sol?
Nej. Havemælde klarer sig både i sol og let halvskygge. En placering med tilstrækkeligt lys og en jord, der ikke tørrer for hurtigt ud, giver gode vækstbetingelser.
Kan havemælde sås flere gange på en sæson?
Ja. Du kan så nye hold med nogle ugers mellemrum gennem en del af vækstsæsonen. Det er praktisk, hvis du først og fremmest dyrker havemælde for at høste unge og møre blade.
