Hvornår er tomater klar til høst?

De første hjemmedyrkede tomater er ofte klar til høst i juli eller august, mens høsten kan fortsætte gennem september og nogle år længere. Tomater i drivhus modner typisk tidligere end planter på friland, fordi de får mere varme og er beskyttet mod kølige nætter. Tidlige sorter og små cherrytomater kan også give modne frugter før store bøftomater og senere sorter.

Antallet af dage fra såning til høst varierer meget. Det er derfor bedre at vurdere den enkelte tomat end at regne med en bestemt dato. Vejret har stor betydning: En varm og solrig sommer fremmer modningen, mens køligt vejr kan få processen til at gå betydeligt langsommere.

Sådan ser du, om en tomat er moden

Farven er det mest tydelige tegn på modenhed. En rød tomatsort skal have udviklet sin karakteristiske røde farve over størstedelen af frugten. Dyrker du gule, orange, grønne eller mørke sorter, skal du naturligvis vurdere dem efter sortens forventede slutfarve. Det er en god grund til at gemme sortsnavnet, når du planter tomaterne ud.

En moden tomat føles desuden fast, men giver en smule efter ved et forsigtigt tryk. Meget hårde tomater er ofte ikke helt modne, mens meget bløde frugter kan være overmodne. Tomaten bør have nået omtrent den størrelse, der er normal for sorten. Duften kan også hjælpe: Især omkring stilken får modne tomater ofte en tydelig, aromatisk tomatduft.

Sådan høster du tomater uden at skade planten

Høst gerne løbende, så snart tomaterne er modne. Tag forsigtigt fat om frugten, og drej eller knæk den fri ved stilken uden at trække hårdt i planten. Sidder tomaten godt fast, kan du bruge en ren saks og klippe stilken over. Det er især en fordel ved store tomatklaser, hvor et kraftigt træk kan beskadige planten eller få andre tomater til at falde af.

• Kontrollér planterne flere gange om ugen i højsæsonen, da tomater hurtigt kan gå fra modne til overmodne.
• Høst tomater, når de har sortens karakteristiske farve og føles faste med en smule eftergivenhed.
• Fjern revnede eller beskadigede tomater hurtigt, så de ikke bliver siddende og rådner på planten.
• Brug en ren saks til tomater, som ikke let slipper planten, frem for at rive eller trække i stænglerne.
• Opbevar helst modne tomater ved stuetemperatur, hvor smag og konsistens bevares bedre end i køleskab.

Du behøver ikke altid vente, til tomaten er fuldt moden på planten. Når en tomat har begyndt at skifte fra grøn til sin modne farve, kan den normalt eftermodne indendørs. Det kan være praktisk, hvis frugterne risikerer at revne efter kraftig regn, eller hvis temperaturen falder sidst på sæsonen. Tomater, der får lov at modne på planten under gode forhold, har dog ofte en særligt god smag.

Hvad gør man med grønne tomater om efteråret?

Når sensommeren går over i efterår, bliver dagene kortere og nætterne køligere. Modningen går derfor langsommere, og planten kan ende med mange grønne tomater. Du kan forbedre chancen for en sidste høst ved at fjerne nye blomster og meget små frugter, som sandsynligvis ikke kan nå at udvikle sig. Dermed kan planten bruge sine ressourcer på de allerede etablerede tomater.

Inden risikoen for frost bliver stor, bør de resterende tomater høstes. Tomater, som allerede er fuldt udviklede og er begyndt at lysne eller skifte farve, har gode muligheder for at modne indendørs. Læg dem ved stuetemperatur, og kontrollér dem jævnligt. Undgå frugter med råd eller alvorlige skader, da de hurtigt kan påvirke tomaterne omkring dem.

Høst på friland og i drivhus

Principperne for at vurdere modenhed er de samme på friland og i drivhus, men høstperioden kan være forskellig. I drivhuset giver den højere temperatur ofte en tidligere og længere sæson. På meget varme sommerdage er det dog vigtigt med udluftning, da ekstrem varme ikke nødvendigvis giver hurtigere eller bedre modning.

På friland afhænger høsten i højere grad af sommervejret. En lun, solrig placering op ad en sydvendt mur kan hjælpe, mens kølige og udsatte placeringer kan forsinke høsten. Mod slutningen af sæsonen bør du især holde øje med lave nattetemperaturer og vejrudsigten for frost.

Hvor ofte skal man høste tomater?

I perioder med varme og sol kan der blive modne tomater næsten hver dag. Gå derfor planterne igennem regelmæssigt. Hyppig høst gør det lettere at få fat i tomaterne på det tidspunkt, hvor smag og konsistens passer bedst, og mindsker risikoen for overmodne eller revnede frugter.

Har du mange planter, kan det være praktisk at høste efter modenhedsgrad. Spis de blødeste og mest modne tomater først, og gem de fastere frugter et par dage. På den måde kan en stor høst fordeles over længere tid uden unødigt spild.

FAQ

Hvilken måned høster man tomater?

I Danmark høstes tomater typisk fra juli eller august og gennem sensommeren. I et varmt drivhus kan høsten begynde tidligere og fortsætte ind i efteråret. Sort, såtidspunkt og vejret det enkelte år påvirker tidspunktet betydeligt.

Kan man høste tomater, mens de stadig er grønne?

Ja. Fuldt udviklede grønne tomater kan høstes og i mange tilfælde eftermodnes indendørs, især hvis de allerede er begyndt at lysne eller ændre farve. Det er nyttigt sidst på sæsonen, når kulde eller frost nærmer sig. Helt små og umodne frugter har dårligere mulighed for at udvikle sig til modne tomater efter høst.

Hvorfor bliver mine tomater ikke røde?

Langsom modning skyldes ofte temperatur og tidspunktet på sæsonen. Kølige perioder kan forsinke farveskiftet, og sidst på sommeren er der færre timer med lys og varme. Meget høje temperaturer kan også hæmme udviklingen af den røde farve. Hvis tomaterne har nået deres fulde størrelse, kan du ofte blot give dem mere tid eller lade dem eftermodne indendørs.