Hvornår er selleri klar til høst?

Selleri udvikler sig langsomt og høstes som regel fra sensommeren og gennem efteråret. Det præcise tidspunkt afhænger af sorten, så se også oplysningerne på frøposen. Vejret og tidspunktet for såning og udplantning har stor betydning. I en kølig sommer kan planterne eksempelvis være længere om at nå en god størrelse.

Bladselleri kan normalt høstes, når stilkene har fået en passende længde og tykkelse. Du behøver derfor ikke vente på, at hele planten har nået sin maksimale størrelse. Knoldselleri dyrkes derimod primært for den runde knold ved jordoverfladen, og den får typisk lov til at udvikle sig frem til efteråret.

Sådan ser du, om knoldselleri er høstklar

Knoldselleri er klar, når knolden er tydeligt udviklet og har fået en størrelse, som er værd at høste. En diameter omkring 8–12 cm eller mere er almindelig, men størrelsen varierer med sort og vækstforhold. En mindre knold kan sagtens høstes og spises, så størrelsen er ikke i sig selv et krav.

Knolden sidder delvist over jordoverfladen, hvilket gør det nemt at følge dens udvikling. Hvis planten fortsat er sund, og efterårsvejret er mildt, kan du lade den vokse videre. Knoldselleri tager stadig til i størrelse sent på sæsonen.

Sådan høster du bladselleri

Bladselleri giver mulighed for en mere løbende høst. Når de yderste stilke er store og sprøde, kan de skæres eller brækkes forsigtigt af tæt ved plantens basis. Lad de inderste stilke og plantens vækstpunkt blive siddende, så sellerien kan fortsætte sin vækst.

Har du brug for meget selleri på én gang, kan du også høste hele planten. Skær den af tæt ved jorden med en ren og skarp kniv. Den bedste kvalitet får du fra faste, saftspændte stilke. Hvis stilkene bliver meget træede, hule eller grove, er de kommet forbi deres bedste tidspunkt til frisk brug.

• Høst gerne selleri om morgenen, hvor planten ofte er mest saftspændt.
• Tag de yderste stilke på bladselleri først, hvis du ønsker at høste over længere tid.
• Brug en greb eller spade ved knoldselleri, og løsn jorden omkring knolden før den trækkes op.
• Lad knoldselleri stå så længe som muligt i mildt efterårsvejr for at give knolden ekstra væksttid.
• Fjern beskadigede og syge plantedele efter høst, før sellerien lægges til opbevaring.

Hvor sent kan man høste selleri?

Knoldselleri tåler køligt efterårsvejr og kan normalt blive stående længe i køkkenhaven. Let frost er sjældent katastrofal, men gentagen eller hård frost kan skade knolden og gøre den mindre egnet til opbevaring. Hold derfor øje med vejrudsigten i det sene efterår, og tag knoldene op inden en periode med kraftig frost.

Bladselleri er mere følsom over for frost. Har du stadig planter i haven, når de første kolde nætter nærmer sig, er det en god idé at høste dem eller beskytte planterne midlertidigt med fiberdug.

Sådan høster du knoldselleri uden at beskadige knolden

Når knoldsellerien skal op, er det bedst ikke blot at trække hårdt i toppen. Stik i stedet en greb eller spade ned i jorden med lidt afstand til knolden og løsn jorden omkring rødderne. Løft derefter knolden forsigtigt fri. Pas på ikke at stikke redskabet ind i selve knolden, især hvis den skal gemmes.

Efter høst kan du fjerne toppen og de længste rødder. Skal knoldsellerien opbevares, bør knolden ikke vaskes først. Børst i stedet den løse jord af og opbevar sunde, ubeskadigede knolde køligt, mørkt og med høj luftfugtighed. Beskadigede knolde bør bruges først, fordi sår forkorter holdbarheden.

Høst efter behov giver friskere selleri

Hvis vejret tillader det, behøver du ikke nødvendigvis høste al sellerien på samme dag. Bladselleri kan tages stilk for stilk, mens knoldselleri kan høstes efter behov gennem efteråret. På den måde står grøntsagerne friske i haven, indtil du skal bruge dem. Når frost bliver en reel risiko, bør de resterende knolde dog tages op.

Har sellerien været langsom i starten af sæsonen, kan høsten naturligvis også blive senere. Selleri kræver både tid, jævn fugtighed og næringsrig jord for at udvikle kraftige stilke eller store knolde. Små planter i efteråret er derfor ikke nødvendigvis tegn på, at du har valgt et forkert høsttidspunkt.

FAQ

Hvornår høster man knoldselleri?

Knoldselleri høstes typisk i efteråret, når knolden har nået en brugbar størrelse. Du kan høste efter behov, men de resterende knolde bør normalt tages op, inden hård og vedvarende frost sætter ind.

Kan man høste bladselleri flere gange?

Ja. Du kan løbende høste de yderste stilke og lade de inderste blive siddende. Så længe vækstpunktet ikke beskadiges, kan planten fortsætte med at danne nye stilke. Alternativt kan hele planten skæres ved jordoverfladen.

Kan selleri tåle frost?

Knoldselleri kan som regel klare køligt vejr og lidt let frost, men kraftig eller længerevarende frost kan beskadige knolden. Bladselleri er mere frostfølsom og bør høstes eller beskyttes, når der forventes frost.